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冬季常喝老火靓汤伤身 烂果子能吃吗?

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  一般来说,产生烂果子的原因可以分成三类,一是由于磕磕碰碰引起的机械性损伤,二是由于低温引起的冻伤,三是由于微生物侵染引起的霉变腐烂。

  这三类损伤中,机械性损伤是最常见的。这种情况下,只是碰撞部位的细胞发生了破损,细胞质溢出,同时由于细胞损伤,一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质,使得伤口呈现出特别颜色。当然,这只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完,这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

  低温冻伤经常发生在那些被放在冰箱里的热带起源的水果身上。最常见的就是放在冰箱里的黄瓜表面出现了一些水渍斑,那是由于低温影响了细胞膜作为“城墙”的功能,最终引起细胞坏死。如果没有,细菌抢着去抢占这些破损细胞的营养,这类坏果子也是相对安全的。

  至于,已经发生霉变的坏果子,我们就得小心了。因为,我们肉眼能看到霉变时,就意味着已经有很多霉菌在果子里面繁殖生长了。在水果上出现频率最高的就是以扩展青霉为代表的青霉,它们产生的展青霉素会产生引起动物的胃肠道功能紊乱,肾脏水肿等病症。并且展青霉素与细胞膜的结合过程是不可逆的,也就是说他们会赖在细胞上不走。少量的展青霉素也会对细胞造成长期的损伤。

  特别需要注意的是,霉菌产生的展青霉素可以扩散到果实的其他部位。在之前中国预防医学科学院的一项调查中就发现,霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10-50%。所以把霉变部位去除再食用,也未必安全。这样看来,还是把已经霉变的水果送进垃圾桶更保险。

  冬季常喝老火汤养生=培养结石病?

  广东人尤其爱喝老火汤,适逢冬季寒冷袭城,家家户户的老火热汤更是供应不断。然而你可知道摄入老火汤的量越大,患结石病风险越大。

  经常用喝动物内脏煲的老火汤是原因之一,因为动物内脏里富含嘌呤,喝了汤之后,人体产生的尿酸就会增高,这样容易导致尿酸结石的形成,而在临床上,尿酸结石患者也在逐年增高。

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